当太阳开始从华盛顿西雅图的云层中升起时，我唯一的抱怨是，随着温度的升高，我在酒吧菜单上看到的威士忌鸡尾酒很少。波本威士忌在肯塔基德比期间以薄荷朱利酒的形式盛大亮相，然后似乎逐渐消退，转而使用伏特加或杜松子酒等较淡的烈酒，通常与柑橘或花香利口酒混合。作为一个全年都喜欢威士忌的女孩，我决定在西雅图的Brave Horse Tavern 中挖掘一些伟大的思想 来寻求灵感。

Brave Horse 酒吧经理 Brian Dalbey 展示了如何使脏鸟双倍紧张。（图片版权 Lindsay Brandon/The Whiskey Wash）

Brave Horse 坐落在城市蓬勃发展的南湖联盟社区，与著名的汤姆道格拉斯 (Tom Douglas) 的其他餐厅不同，是啤酒和威士忌爱好者的天堂。例如，酒吧/餐厅每年都会举办“Pappy Hour”活动，通过飞行和搭配美食体验来庆祝令人梦寐以求的烈酒。

酒吧经理兼常驻威士忌爱好者 Brian Dalbey 自 2011 年开业以来一直在公司工作，他非常友好地制作了一些季节性饮品并与我们分享。作为交换，我承诺提醒我们的读者，他们不应该害怕将基础烈酒混合在一起。享受！

黑麦菠萝碎

• 1.5 盎司 Rittenhouse 或 Jim Beam Rye
• ½ 酸橙
• 5片薄荷叶
• ¾盎司菠萝胶糖浆

将石灰和薄荷叶用力压入混合的品脱玻璃杯中。加入菠萝胶糖浆和黑麦。加冰。用金属滤网用力摇晃，然后滤入鸡尾酒杯，加冰块。用薄荷枝装饰。

这种饮料明亮而果味浓郁，没有甜味。

肮脏的鸟

• 1 盎司。野火鸡101
• 1 盎司。鲜榨葡萄柚汁
• ¾ 盎司。图阿卡
• ¾ 盎司。辣猴椒味伏特加

将这些成分混合在一个混合的品脱玻璃杯中。加入冰块并使用金属鸡尾酒调酒器摇匀。使用山楂过滤器和细过滤器双重过滤到轿跑车玻璃中，以确保没有果肉或冰屑。

这种肮脏的鸟是一种出人意料的完美平衡，带有一点辛辣味。

生锈的罗伊

• 1¾ 盎司。钞票混合苏格兰威士忌
• ½ 盎司。蜂蜜香甜酒
• ½ 盎司。卡尔帕诺·安蒂卡
• 2 破折号 Angostura 苦味酒

将这些成分混合在一个混合的品脱玻璃杯中。加入冰块并搅拌至冷却。使用山楂过滤器滤入轿跑车玻璃。用新鲜橙皮装饰。

Dalbey 先生的招牌饮品邀请各地的苏格兰威士忌饮用者欢呼雀跃，在露台上坐下来大口啜饮。