精酿威士忌运动推动了许多酿酒厂寻求新的和旧的方式来观看和酿造威士忌。一个这样的品牌是 Tom's Foolery，直到最近才以其苹果白兰地而闻名，但现在希望在威士忌中出名。

我有机会拜访Tom's Foolery的所有者 Tom 和 Lianne Herbruck，他们目前位于俄亥俄州克利夫兰以东。俄亥俄州东部丘陵风景如画的位置营造出风景优美的背景，而人们则精神振奋。

 

 

图片来自 Tom's Foolery

 

在参观目前的小型酿酒厂期间，Tom Herbruck 带我了解了他们制作威士忌的过程。Tom's Foolery 首先磨碎谷物。然后，混合后，传统的酸醪液在两个开放的塞浦路斯木材发酵罐之一中发酵。然后通过两个罐式蒸馏器，它们已经有一些相当有趣的历史。

剧照是 1976 年由肯塔基州的旺多姆为一家不久前关闭的公司制作的。从那里，Beam 家族购买了这些蒸馏器，并保持了 15 年的安全和正常工作状态。最后，他们在 2011 年被 Herbrucks 买下，搬到俄亥俄州北部开始新的蒸馏生活。

图片来自 Tom's Foolery

关于 Tom's Foolery 如何制作威士忌的其他有趣的事情之一是他们的“一天一桶”计划。一批醪液经过两个蒸馏器蒸馏后，会产生大约一桶威士忌，有人告诉我“这让我们可以随心所欲地更改配方，或对其进行试验。” 当然，这些实验产生了一种很好的混合物，可以制作 Tom's Foolery 波旁威士忌和黑麦，但也有一些相当有趣的尝试，但尚未从桶中取出。

查看完设备后，我们走向了机架房，这确实是 Tom's Foolery 似乎获得其独特风味的地方。货架房没有温度控制，所以里面的威士忌在外面的任何温度下陈酿（即今年一些木桶的温度低至 13 度）。

“在夏天，”我被告知，“威士忌与桶相互作用，赋予其风味，但在冬天，提取较少，液体充满氧气，改变了味道和质地。”

陈酿后，品尝他们最近推出的波旁威士忌，每瓶都选择最好的五个桶混合。这也是几乎手工完成的，在一台质朴的机器上。

图片来自 Tom's Foolery

为了与酿酒厂对他们如何制作威士忌的看似开放的方法保持一致，您可以做的一件事源于“每天一桶”是通过酿酒厂的网站跟踪每个桶的发展。我是如何探索与酿酒厂的这种整合的，在我的旅行中，我从木桶中获得了一些口味。之后，我在网上找到了更多关于桶的信息，以了解更多我喜欢的东西。其中包括麦芽浆混合物、蒸馏日期和桶中的时间。

不幸的是，对于那些想要访问 Tom's Foolery 的人来说，当前的站点不向公众开放。然而，他们正在沿着这条路移动，在那里他们将提供旅游和品尝。希望我被告知，新的酿酒厂将在 2016 年夏天开放。