真正的谷物到瓶装农场酿酒厂，其中产品基本上从原料种植到最终装瓶完全在现场制造，很少见。这样做需要大量土地，大多数酿酒厂在拥有蒸馏和陈酿过程的同时，将谷物的饲养留给农民，有时是在遥远的土地上。然而，总部位于纽约的 Coppersea Distilling 并非如此，该公司最近宣布收购一个 70 英亩的农场，将用于生产威士忌。

Coppersea将自己描述为“传统方法”酿酒厂，它将使用位于纽约新帕尔茨的 Wallkill 河西岸的农场 来种植经过认证的有机玉米、大麦和黑麦。迄今为止，它一直在使用来自哈德逊河谷的谷物来生产目前装瓶和装桶的产品，但现在计划成为“世界上少数几家能够将几乎整个威士忌酿造过程带入美国的酿酒厂之一”。 -屋。”

这些谷物波浪总有一天会出现在您最喜欢的 Coppersea 威士忌中。

“哈德逊河谷是美国工艺蒸馏复兴的核心，”Coppersea 首席执行官 Michael Kinstlick 在一份声明中说，“这是我们成为美国首屈一指的工艺酿酒厂之一的目标道路上的一个重要里程碑。沃尔基尔河的美丽环境将非常适合游客享受我们的传统方法烈酒，让我们自己种植谷物并成为真正的农场到玻璃酿酒厂。”

至于传统方法的确切含义，Coppersea 认为这包括老派的蒸馏传统，如 开放式木制发酵罐、直接燃烧的铜锅蒸馏器、酸糖化和地板麦芽。这些方法虽然“不如现代科学、工业化的烈酒制作方法精致”，但据说尊重并保留了“原材料的特性及其来源的风土”。

这家拥有三年历史的酿酒厂，就威士忌而言，目前市场上只有一种未经陈酿的黑麦，价格约为每瓶 50 美元。他们还在桶装黑麦，可能会在今年晚些时候上市，两年的波本威士忌和可能的单一麦芽威士忌。